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            土陶酒壇廠家

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            土陶酒壇藏酒真的適合埋在泥土里嗎?

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            土陶酒壇藏酒真的適合埋在泥土里嗎?

            發布日期:2022-07-26 作者: 點擊:

            白酒尤其是醬香酒,比較適合存放和收藏,而土陶酒壇的透氣性較好,空氣中的氧氣能進入壇內,與酒產生“微氧循環”,使壇內酒液產生呼吸,從而加速酒的酯化、氧化、還原反應的速度。醬香酒經過土陶酒壇長時間的存放,酒體會更加醇厚。


            在存放過程中,酒體會經過氧化還原等一系列化學反應和物理反應,有效地排除了酒的低沸點物質,如醛類、硫化物等。除去了新酒的不良氣味,乙醛縮合,辛辣味減少,增加了酒的芳香。甲醇等有害物質進一步揮發,而且會產生成熟的老陳味,酒的口感變得更加柔和、適口。


            泥土中埋酒,從已知書籍中查閱得知,Z為典型的在土里埋酒的是紹興一帶的“女兒紅”,傳說古代紹興一帶富家生女,要使用傳統土陶酒壇埋上幾缸酒在后院里。當女兒出閣之日破土開壇,宴請親友賓客,故名為“女兒紅”?;蛟S是故事太美,亦或者是人們附庸風雅,很多人紛紛效仿將自家的好酒也埋進土里,希望等到將來收獲一酒壇的美酒佳釀。


            然而事實并非如所有人期盼那樣,有人將自家好酒埋于土里,可盼來的卻并非都是美酒佳釀,運氣好的鄰居自然不必說,而運氣不佳的鄰居,酒壇里的酒雖還能入口,但是口感已大不如前,更有甚者,酒壇里的酒混雜著泥水的腥味。


            首先就是使用的酒壇有講究,必須是密實度高,顆粒度小的土陶酒壇才可以,因為相較土陶酒壇,一般的酒壇在結構疏松,長時間埋于泥土中,泥土中的水分子會反滲入酒壇,造成壇中白酒的品質下降。


            土陶酒壇裝酒空間大,不參與微生物反應,酒在里面發生熟化反應,有利于酒的熟化。壇子裝酒可以把酒的味道聚住,環保無污染,可以保存很多年,越久越香。


            正所謂“好酒配好壇,好壇儲好酒”,在酒的釀制過程中如果選擇好的酒壇可以對整個酒發酵儲存可以起到事半功倍的作用。

            土陶酒壇

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